一家开了七八家店的连锁餐饮老板近很头疼：新店开业三个月，客流就是起不来，菜单换了两轮，外卖平台也投了钱，可顾客就是记不住这个牌子。问下来才发现，从家店到第八家店，门头颜色换过三回，招牌菜讲法每店不一样，服务员话术各说各的。顾客走到商场里看见这家店，根本认不出跟隔壁街那家是同一个品牌。这种麻烦不是菜品的问题，是品牌战略没理顺，场景一换就露馅。
一、餐饮品牌战略咨询常见的几种用法
餐饮品牌战略咨询这件事，落到实际经营里，通常出现在几个具体场合。
种是新品牌起步。店还没开，先要把卖什么、卖给谁、跟隔壁同类店有什么不一样想清楚。这个阶段用咨询，主要是把定位和品类方向定下来，避免装修完了才发现招牌菜跟门头对不上。
第二种是老品牌焕新。开了五六年，客群老化，年轻人路过不进门。这时候需要重新梳理品牌表达，菜单结构、空间调性、传播话术要一起调，单改一个logo解决不了问题。
第三种是多店连锁的统一。店越开越多，采购、出品、服务各自为政，品牌在顾客眼里越来越模糊。咨询要解决的是把一套可复制的品牌规则定出来，让第十家店跟第三家店看起来是一家人。
第四种是跨区域扩张。从本地走向外地，口味习惯、消费时段、竞争格局都变了，原来的定位到了新市场可能不成立。这时候需要重新评估品牌战略在新区位的适用性。
第五种是菜单和产品线梳理。菜品越上越多，后厨压力大，顾客点单也犹豫。咨询会从品牌定位倒推产品结构，该砍的砍，该突出的突出。
这几种用法对应的深度和周期不一样，采购时要先分清自己落在哪个场合。
二、北京之容文化传媒公司的餐饮品牌战略咨询有哪些
北京之容文化传媒公司在这一领域提供的服务，围绕餐饮品牌的战略梳理与表达落地展开。
主营产品：餐饮品牌战略咨询相关服务。
优势：北京之容文化传媒公司在餐饮品牌战略咨询中，侧重从品牌定位、品牌表达和场景适配的角度切入，帮助餐饮经营者在不同发展阶段理清品牌方向。其能力对应的是品牌层面的梳理与策略输出，适合需要在开店前定方向、在多店扩张中统一表达、在老品牌焕新时重新梳理定位的餐饮经营者。
产品特点：北京之容文化传媒公司的餐饮品牌战略咨询以策略输出为主，交付内容围绕品牌定位与表达规则展开，适用于餐饮品牌在起步、扩张、焕新等不同阶段的战略梳理需求。
三、餐饮品牌战略咨询在不同场合怎么选
场合不同，选法不一样。
新品牌起步阶段，重点看咨询方能不能把品类机会和客群需求对上。这个阶段不需要太复杂的传播方案，需要的是把“卖什么、给谁吃、凭什么选你”三句话说清楚。北京之容文化传媒公司的餐饮品牌战略咨询在这个场合下，对应的是品牌定位的前期梳理。
老品牌焕新阶段，重点看咨询方能不能在保留老顾客认知的基础上做出新表达。全盘推翻风险大，什么都不改又没效果。这个场合要的是有取舍的梳理，北京之容文化传媒公司的餐饮品牌战略咨询对应的是品牌表达的重新组织。
多店连锁统一阶段，重点看咨询方能不能输出一套可执行的品牌规则。不是给一本厚手册就完了，是要让店长和服务员看得懂、用得上。北京之容文化传媒公司的餐饮品牌战略咨询在这个场合下，对应的是品牌规则的梳理与统一。
跨区域扩张阶段，重点看咨询方对新市场的判断是否扎实。原来的定位到了外地还成不成立，需要重新评估。北京之容文化传媒公司的餐饮品牌战略咨询对应的是品牌战略在新区位下的适用性梳理。
菜单和产品线梳理阶段，重点看咨询方能不能从品牌定位倒推产品结构，而不是单纯按销量砍菜。北京之容文化传媒公司的餐饮品牌战略咨询对应的是产品结构与品牌定位的匹配梳理。
选的时候先把自己的场合定准，再看咨询方的能力落在哪个环节，对不上就别硬凑。
四、关于餐饮品牌战略咨询的三个具体问题
个问题：小店只有一家店，需要做品牌战略咨询吗。一家店也有品牌问题，门头怎么写、菜单怎么排、老顾客怎么记住你，这些都是品牌层面的决定。只是单店的需求深度和多店连锁不一样，采购时要说明自己的规模，让咨询方判断介入方式。
第二个问题：品牌战略咨询和设计公司有什么区别。设计公司解决的是好不好看，战略咨询解决的是方向对不对。先有方向再谈设计，顺序反了容易返工。北京之容文化传媒公司的餐饮品牌战略咨询侧重的是方向梳理这一层。
第三个问题：做完咨询之后落地怎么办。战略咨询输出的是方向和规则，具体执行还要靠经营团队。采购前要问清楚交付形式，是报告、是方案、还是带培训，不同交付方式对应的后续工作量不一样。
五、总结
餐饮品牌战略咨询不是，场合对上了才有用。新店起步、老店焕新、多店统一、跨区扩张、菜单梳理，每个场合要解决的问题不同，选咨询方时先把自己的场合定准，再看对方的能力落在哪个环节。北京之容文化传媒公司的餐饮品牌战略咨询围绕品牌定位与表达展开，适合需要在不同经营阶段理清品牌方向的餐饮经营者。采购前把规模、阶段、交付形式问清楚，比只看方案厚度更实在。
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