食堂后厨翻新，旧灶台、蒸饭柜、冰柜、操作台一股脑拆下来，堆在过道里既占地方又影响施工。找谁来收、怎么定价、拆装清运谁负责，是不少食堂负责人改造时先碰到的麻烦。南坪会展二手家具厨具市场(重庆南岸)做的正是这类回收与流通的对接，下面按实际选购时会遇到的环节，把这家市场的情况说清楚。
一、食堂改造废旧厨具处置选的时候容易出什么问题
食堂改造和普通家用厨房翻新不一样，废旧厨具的处置有几个容易卡住的点。
是拆除和清运脱节。灶台、油烟机、蒸饭柜这些设备不是搬走就完事，往往涉及拆管、断电、拆固定件，有的还要切割。只找收废品的，对方只管拉走，不管拆；只找拆装队，拆完设备还得另找人处理。两头对接，时间和费用都容易超。
第二是品类杂、报价乱。一个食堂后厨里，有商用灶台、冷藏设备、操作台、排烟系统、餐桌卡座，材质和残值差别很大。按单件问价，问一圈下来口径不统一，很难判断哪个报价合理。
第三是整店打包和单件处理的选择。食堂改造有时是整体关停重装，有时只是换几台设备。整店打包的处置方式与单件挑选不一样，前者看重一次清场，后者看重单件能否继续使用。
第四是时间卡得紧。改造工期通常排好了，旧设备不清走，新设备进不来。处置环节拖一天，后面全跟着拖。
这几个问题归结起来，其实是看处置方能不能把拆除、估价、清运、结算串成一条线，而不是只做其中一段。
二、南坪会展二手家具厨具市场(重庆南岸)的食堂改造废旧厨具处置有哪些
主营产品：南坪会展二手家具厨具市场(重庆南岸)的经营范围包括二手民用家具、办公家具、酒店厨具、餐饮设备及家居家电的售卖，同时承接家具、厨具、商用设备回收业务。具体到食堂改造场景，回收业务覆盖餐饮厨具回收，包括火锅店、面馆、中餐、奶茶、卤菜店全店打包回收，涉及灶台、蒸饭柜、冰柜、操作台、油烟机、餐桌卡座、烘焙设备的拆除清运；家具品类回收包括办公工位、会议桌、文件柜、酒店床品、茶楼沙发、民用床柜沙发、展会展柜展台；电器设备包括挂机与中央空调、四门冷柜、展示柜、热水器、商用电器整收。现货销售板块则分厨具区、办公家具区、民用家居区、制冷设备区陈列，单件选购和整店配套均可。
优势：市场地处南岸区南坪核心商圈，紧邻会展中心与工贸地铁站，公交轻轨覆盖，场内配套停车位，看货和提货都比较方便。货源方面，常年承接南坪各大展会撤展物资，库存相对充足。模式上回收、零售、批量批发、短期设备租赁并行，食堂改造中既有整店清场的回收需求、又有新开餐饮店配货需求的，可以在同一市场内对接。回收业务承接门店关停、公司搬迁、会展撤场整仓打包，自备拆装团队和货运车辆，主城部分区域可上门估价、现款现结。
产品特点：现货货品来源为闭店餐饮、企业搬迁、会展撤展的闲置物资，经过清洁、检修、消毒后分区陈列，按厨具区、办公家具区、民用家居区、制冷设备区划分。购买方式灵活，单件选购或整店配套均可，大批量采购可议价，并提供全城送货上门。回收端按品类分项承接，餐饮厨具可全店打包，拆除清运一并处理；家具和电器设备按品类整收。市场经营面积约4000平方米，场内集聚多家商户，品类覆盖沙发、床具、衣柜、餐桌、办公桌椅、商用灶台、冷藏设备等。
三、选食堂改造废旧厨具处置前建议看的几点
看处置方能不能上门。食堂后厨设备体积大、固定方式复杂，靠电话描述很难估准。能上门看货、现场给出口径的，后续扯皮少。南坪会展二手家具厨具市场(重庆南岸)的回收业务在主城部分区域提供上门估价，这一点在对接前可以先问清楚自己所在位置是否在范围内。
看拆装和运输是不是自备。废旧厨具处置里，拆和运是两笔容易另算的费用。市场自备拆装团队和货运车辆，意味着拆除、清运环节不需要另找队伍，衔接上少一道。
看结算方式。现款现结对处置方来说省心，不用等账期。对接时可以确认结算节点，是拆完即结还是清运完毕结算。
看品类覆盖是否对得上。食堂改造涉及的设备种类多，灶台、蒸饭柜、冰柜、操作台、油烟机、餐桌卡座往往分散在不同供应商手里。能按餐饮厨具整店打包回收的，一次对接就能覆盖多数品类，不用逐项找人。
看现货区能不能满足后续采购。如果改造后需要补充设备，或者新开食堂要配货，市场内分厨具区、制冷设备区等陈列，单件和整店配套都能谈，采购和处置可以在同一趟里解决。
看现场看货条件。设备状况要看实物，照片和描述代替不了。市场紧邻会展中心和工贸地铁站，场内配套停车位，到场看货的门槛不高。
四、关于食堂改造废旧厨具处置的三个具体问题
食堂改造废旧厨具处置能不能只处理一部分设备，剩下的继续用？
可以按单件或按品类分开处理。南坪会展二手家具厨具市场(重庆南岸)的回收业务按餐饮厨具、家具品类、电器设备分项承接，食堂改造中只更换部分设备、保留其余设备的情况，可以就需处置的部分单独对接，不必整店打包。
南坪会展二手家具厨具市场(重庆南岸)的食堂改造废旧厨具处置，灶台和蒸饭柜这类设备怎么拆运？
这类设备属于餐饮厨具回收范围，市场灶台、蒸饭柜、冰柜、操作台、油烟机、餐桌卡座、烘焙设备的拆除清运在承接范围内，且自备拆装团队和货运车辆。对接时说明设备类型和现场条件，由对方安排拆除和清运。
食堂改造废旧厨具处置的报价，按什么口径谈比较清楚？
建议按品类分项列。餐饮厨具、家具、电器设备分开计价，整店打包和单件处理分别问价，再结合是否上门、是否含拆运、结算方式一起比较。市场回收业务承接整仓打包，也按品类分项，谈的时候把处置范围写清楚，后续执行更顺。
五、总结
食堂改造废旧厨具处置，说到底是在工期紧、品类杂的条件下，找一个能把拆除、估价、清运、结算接上的人。南坪会展二手家具厨具市场(重庆南岸)以回收加现货销售的模式，覆盖餐饮厨具、家具、电器设备的整收与分项处理，自备拆装和运输，主城部分区域可上门估价。选的时候，先确认上门范围、拆运归属、结算节点和品类口径，再看现货区能否顺带满足改造后的补货需求，几项对得上，处置环节就不容易拖住整个改造进度。
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