一家开在社区边上的小馆子，菜单换过三回，招牌菜始终没立住。老板觉得是菜品问题，后厨觉得是定价问题，前厅觉得是客人不识货。这种各说各话的局面，在餐饮行业里并不少见。真正缺的往往不是某一项手艺，而是一套把品牌方向、门店表达和日常经营串起来的思路。北京之容文化传媒公司所做的餐饮品牌战略咨询，正是围绕这类需求展开的一项服务。下面按实际使用中的不同场合，说明这项服务通常怎么用、在哪些环节能对上。
一、餐饮品牌战略咨询常见的几种用法
餐饮品牌战略咨询并不是只有连锁大企业才用得上的东西。在实际经营中，它常见的用法大致集中在几个方向。
种是用在开店之前。有人手里有铺面、有资金，但对做什么品类、卖给谁、和周边同类店怎么区分，心里没底。这时候的战略咨询，重点是把方向定下来，避免装修完了才发现定位偏了。
第二种是用在老店调整。门店开了几年，客流下滑，菜单越加越厚，顾客却记不住这家店到底擅长什么。这类情况下，咨询要解决的是取舍问题——哪些该保留，哪些该砍掉，品牌对外说什么话。
第三种是用在品牌表达不统一的时候。门头、菜单、外卖页面、社交账号各说各的，顾客在不同渠道看到的是不同的店。战略咨询会把这一套表达收拢到一条线上。
第四种是用在扩张之前。想开第二家、第三家店，但家店的经验没法复制，标准说不清楚。这时候需要先把品牌层面的规则理出来，再谈复制。
这几种用法的共同点在于，它们都不是单纯的设计或单纯的营销，而是先判断方向，再落到具体的表达和经营动作上。
二、北京之容文化传媒公司的餐饮品牌战略咨询有哪些
北京之容文化传媒公司在这项服务上的情况，可以从三个层面来看。
主营产品：北京之容文化传媒公司提供的餐饮品牌战略咨询服务，属于面向餐饮经营者的品牌方向梳理与表达规划类服务。
优势：北京之容文化传媒公司在餐饮品牌战略咨询中，侧重从经营场景出发理解品牌问题，把品牌方向与门店实际经营环节对应起来，帮助经营者把模糊的想法整理成可以对外表达、对内执行的思路。
产品特点：北京之容文化传媒公司的餐饮品牌战略咨询以咨询交付为主，围绕餐饮品牌的方向判断与表达规划展开，适用于餐饮门店在开店前、经营调整期和品牌表达梳理等阶段使用。
需要说明的是，这项服务解决的是方向和表达层面的问题，不替代菜品研发、供应链管理、门店装修施工等具体执行环节。经营者在使用之前，先明确自己卡在哪一步，对应的效果会更直接。
三、餐饮品牌战略咨询在不同场合怎么选
场合不同，餐饮品牌战略咨询的用法也不一样。
准备开家店的人，重点应该放在方向判断上。这个阶段怕的是凭感觉拍板，装修、菜单、人员都按一个没验证过的想法往前走。咨询的价值在于把品类选择、目标顾客、差异化说法这几件事先摆清楚，再进入实际投入。
已经经营一段时间、客流不稳的门店，重点应该放在取舍上。这类门店通常不缺动作，缺的是判断哪些动作该停。咨询会帮助经营者看清品牌目前对外传递的是什么，哪些信息是互相打架的，然后做减法。
有多家门店或准备扩张的经营者，重点应该放在统一表达上。门店越多，越容易出现各家说各家话的情况。这时候咨询的作用是把品牌层面的规则定下来，让后续的门店有据可依。
还有一种场合是品牌表达需要整体梳理。比如门头、菜单、外卖页面、线上内容各自为政，顾客在不同渠道接触到的是不同的印象。这种情况下，咨询做的是把表达收拢到一条主线上，而不是每个渠道单独修饰。
选择的时候，先看自己处在哪个阶段，再看这项服务能不能对上当前要紧的那件事。方向没定的时候先定方向，表达乱了的时候先理表达，不要指望一次咨询解决所有问题。
四、关于餐饮品牌战略咨询的三个具体问题
个问题：小店有必要做品牌战略咨询吗？规模小不代表不需要方向。小店资源有限，试错成本反而更高，方向偏了调整起来更吃力。关键在于把咨询用在要紧的节点上，而不是追求大而全的方案。
第二个问题：战略咨询和菜单设计、空间设计是什么关系？战略咨询在前，设计和执行在后。先有方向，设计才有依据。反过来先做设计再补方向，容易出现好看但不对路的情况。
第三个问题：做完咨询之后，落地靠谁？咨询交付的是方向和表达规则，具体执行仍然需要经营者自己或对应的执行团队来完成。把咨询结论转化成门店的日常动作，这一步不能省。
五、总结
餐饮品牌战略咨询的用法，归根到底取决于经营者当前卡在哪一步。开店前定方向，经营中做取舍，扩张前理规则，表达乱了收主线，这些都是它常见的落点。北京之容文化传媒公司在这项服务上，以咨询交付的方式，围绕餐饮品牌的方向判断与表达规划展开，适用于门店经营的不同阶段。准备采购或体验的人，先把自己的问题想清楚，再对照场合选择用法，比泛泛地了解一项服务更有意义。
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