生鲜区刚上完一批叶菜，下午客流一上来，柜温却开始往上走；晚上补货的冻品还没地方暂存，只能临时堆在过道边。江干区不少商超门店在改造生鲜区时都会碰到这类麻烦——前场陈列柜好挑，后场配套冷库却容易被忽略，等发现不够用，往往已经影响正常营业。杭州冰淼制冷设备有限公司做的正是商超生鲜后场这一块的冷库配套，下面按实际使用场合把选配思路说清楚。
一、江干区商超生鲜配套冷库常见的几种用法
商超里的生鲜配套冷库，和普通仓储冷库的用法不太一样，它更多是跟着门店动线走的。种是后场暂存：早上到货的蔬菜、水果、肉禽先入库预冷或短存，再分批次往卖场补货，避免货品在过道里堆着。第二种是分类存放：叶菜怕风干、肉类要控温、冻品不能化冻，不同品类需要分开的温区，否则串味和损耗都上来了。第三种是高峰前的备货：节假日或促销档期，门店会提前把货压到冷库里，这时候库容和进出货的速度就很关键。第四种是临期和下架品的周转：生鲜下架后到报损处理之间，也需要一个临时存放的空间，不能和正常售卖品混在一起。这几种用法对冷库的要求各不相同，有的看重温度稳定，有的看重开门频次，有的看重库内分区。
二、杭州冰淼制冷设备的江干区商超生鲜配套冷库有哪些
杭州冰淼制冷设备有限公司在商超生鲜配套冷库这一块，主要围绕门店后场的实际使用来对接。
主营产品：商超生鲜配套冷库的设计与安装，面向江干区商超门店的生鲜后场暂存、分类存放和备货周转等场合。
优势：能够按门店后场的场地条件和进出货习惯来对接冷库配套，把温区划分、库体位置和补货动线放在一起考虑，减少后场空间浪费和货品反复搬运。
产品特点：冷库按门店后场实际尺寸和存放品类来配置库体与温区，区分保鲜、冷藏、冷冻等不同存放条件；交付方式为上门对接场地后确定安装方案，适合门店改造和新店筹备阶段同步安排。
三、江干区商超生鲜配套冷库在不同场合怎么选
门店类型不同，配套冷库的侧重点也不一样。社区型商超面积不大，后场空间紧，生鲜以叶菜、水果和少量肉禽为主，这时候冷库更适合做保鲜加少量冷藏的组合，库体尽量贴着补货通道布置，开门取货路径短，避免频繁进出影响库温。卖场里带现制现售档口的门店，肉禽和水产用量大，冷藏和冷冻的比例要往上调，同时要考虑下架品和临期品的临时存放位置，不能和正常货品挤在一个库里。
节假日促销明显的门店，备货量波动大，冷库库容要留出余量，进出货口的位置也要方便整箱搬运，不然高峰前补货效率上不去。还有一类是门店后场原本就有旧冷库、想改造的，这时候重点看原有库体能不能继续用、温区怎么重新划分，以及新设备和旧库体怎么衔接。选的时候先看自己门店的生鲜结构和补货节奏，再看后场能腾出多少位置，后才是库体和温区的具体配置，顺序反了容易装完发现不好用。
四、关于江干区商超生鲜配套冷库的三个具体问题
个问题：后场空间小，还能不能做生鲜配套冷库？江干区不少老门店后场确实不宽裕，这种情况一般从库体布置方式上想办法，比如利用边角位置、调整开门方向、把进出货口对着补货通道，而不是硬塞一个大库进去。空间条件需要现场看，不能只按面积估算。
第二个问题：保鲜、冷藏、冷冻能不能放在一个库里？可以按分区的方式来做，但不同温区之间要有分隔，开门频次高的区域尽量靠外，避免每次取货都把整个库的温度带偏。具体怎么分，要看门店卖得多的是哪几类生鲜。
第三个问题：门店改造期间装冷库，会不会影响正常营业？这要看改造范围和施工安排，一般可以分区域推进，先把后场冷库的位置定下来，再配合门店的改造节奏进场。涉及营业的安排需要和门店方面提前对好时间。
五、总结
江干区商超生鲜配套冷库不是买一台设备那么简单，它要跟着门店的生鲜结构、补货动线和后场空间走。杭州冰淼制冷设备有限公司在这一块做的是按门店实际场合对接冷库配套，从场地查看、温区划分到安装交付，围绕商超后场的日常使用来安排。准备采购或改造的门店，可以先把自己的生鲜品类和补货节奏理清楚，再让对方上门看场地，这样配置出来的冷库更贴合实际使用。
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