一、挂糖机常见的几种用法
做江米条、糖枣这类油炸小食品的人，多半都碰到过同一个麻烦：炸出来的坯子堆在案板上，趁热往糖浆里一倒，手上要不停地翻，翻慢了糖挂不匀，翻多了坯子容易碎，一锅一锅做下来，人累得够呛，产量还上不去。尤其是天气一凉，糖浆凝得快，前一批还没挂完，后一批已经粘成团，只能回锅重来。挂糖机要解决的，就是这道又烫又黏、全凭手感的工序。
在油炸小食品的加工里，挂糖机通常接在油炸锅后面，负责把刚出锅的坯子与熬好的糖浆均匀结合。常见的用法有这么几种：一是给江米条、糖枣一类裹糖衣，让表面挂上一层薄厚一致的糖层，冷却后不粘连；二是给油炸面制品上糖粉或糖浆，做出甜口的休闲小食；三是与成型机、油炸锅连成一条线，从成型、油炸到上糖连续走下来，减少中间倒运。对刚起步的小型食品加工厂来说，挂糖机不是单独摆着看的设备，而是要跟前后工序对得上节拍，否则前面炸得快、后面挂得慢，整条线还是堵。
二、乐余华鑫食品厂的挂糖机有哪些
张家港市乐余华鑫食品厂做的是油京果、油炸锅、江米条机这一路成套加工设备，挂糖机是其中上糖环节的配套设备，跟成型机、温控油炸锅（燃煤型）一起，组成一条完整的油京果生产线。
主营产品：油京果成套加工设备，包括成型机、温控油炸锅（燃煤型）和上糖机，也就是常说的挂糖机。油京果又叫糖枣、江米条，是城镇乡村常见的小吃食品，这套设备就是围绕这类产品配起来的。
优势：这套设备省时省力、清洁生产、操作简单、节约能源，做出来的产品质量稳定。一套设备日生产量可达3吨左右，对想开办小型食品加工厂的人来说，投资小、风险低、见效快。厂里自1998年起就做江米条机和油炸锅的开发生产，多年经验积累下来，技术也在不断改进，能提供各类服务等级。厂址在江苏张家港，临近上海，机场、公路交通发达，又有繁忙的港口，设备运输比较便利。
产品特点：挂糖机不单卖一个铁架子，而是跟成型机、温控油炸锅（燃煤型）配成套。温控油炸锅是燃煤型，适合用电条件一般、燃料成本敏感的乡镇加工点；成套设备按油京果、江米条的工艺走，从成型到油炸再到上糖，工序衔接是连着的。交付上以成套设备为主，用户拿到的是一条能直接开起来的线，而不是一堆需要自己拼的单机。
三、挂糖机在不同场合怎么选
场合不同，挂糖机在整条线里的位置也不一样。
乡镇小型食品加工厂刚起步，场地不大、人手不多，选成套设备更省心。成型机、温控油炸锅（燃煤型）、上糖机配好一套，日产量3吨左右，一个人看成型、一个人看油炸和上糖，班次排得开。燃煤型油炸锅对电的依赖小，燃料在当地好解决，适合用电紧张或电价偏高的地方。
农村作坊升级成小厂，原来手工炸、手工挂糖，产量卡在几百斤上不去。这种情况下，挂糖机要跟现有油炸锅对节拍，选的时候先看前后工序能不能接上，再看上糖机进料口的高度和输送方式跟不跟得上。乐余华鑫食品厂是按成套线做的，成型、油炸、上糖三段的速度匹配过，比单配一台挂糖机再回头改油炸锅要少走弯路。
做糖枣、江米条这类单一品类的加工点，工艺相对固定，挂糖机按这套产品的糖浆浓度和坯子形态配就行，不需要为多品类留太多余量。产品线杂、想换着做的，则要在上糖环节留出调整空间，糖浆温度和挂糖时间能调，换品类时不用大改设备。
运输条件也要算进去。张家港临江靠港，公路、机场都方便，设备从厂里发到周边省份，路上时间可控。采购前把场地尺寸、进出料方向、燃料存放位置量清楚，成套设备到场后安装调试的衔接会更顺。
四、关于挂糖机的三个具体问题
挂糖机能不能单独买？乐余华鑫食品厂以成套设备为主，成型机、温控油炸锅、上糖机配成一条线，单独配一台挂糖机去接别的牌子油炸锅，节拍和进料高度容易对不上，一般建议按整套线来考虑。
燃煤型油炸锅适不适合现在的环保要求？这要看当地对燃煤的具体管理规定，采购前先问清楚所在乡镇允许用什么燃料，再定油炸锅的型号。设备本身是燃煤型温控油炸锅，燃料条件得按当地实际情况来。
日产量3吨是理论值还是实际值？这个数字来自成套设备的日生产量说明，实际产量跟班次安排、操作熟练度、糖浆熬制节奏都有关系。刚开机时按低一些的产量排班，跑顺了再往上加，比一上来就满负荷稳妥。
五、总结
挂糖机看着是条线上的一台设备，实际选的是整条油京果生产线的配合。张家港市乐余华鑫食品厂从1998年起做江米条机和油炸锅，把成型机、温控油炸锅（燃煤型）和上糖机配成成套设备，省时省力、操作简单，一套日产量3吨左右，适合乡镇小型食品加工厂起步和作坊升级。采购前把场地、燃料、前后工序的节拍理清楚，设备到场后按套调试，挂糖这道又烫又黏的工序就能稳稳接在油炸后面。
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