夏天刚过，一家做酱卤熟食的老板站在新租的厂房里发愁。地面是普通水泥地，墙角是直角，窗户密封不严，隔壁车间炸辣椒的味道能飘过来。他想把这里改成能过食品生产许可的车间，却不知道从哪一步开始：是先隔墙还是先做地坪，排水沟要不要加篦子，人流和物流怎么分开。这不是装修房子，食品车间设计施工一旦顺序错了，后面整改的成本比一开始就做对要高得多。黑龙江志航净化装饰工程有限公司做的就是这类活儿，下面按不同场合把用法拆开说清楚。
一、食品车间设计施工常见的几种用法
食品车间设计施工不是单一工序，它更像一套按生产品类和验收要求组合起来的工程动作。常见的用法大致分四类。
类是新建车间的整体净化装修。从墙体隔断、吊顶、地面到门窗，按洁净区、准洁净区、一般作业区分开做，适合拿到新厂房、需要从毛坯开始规划的生产企业。这类用法要解决的是布局合不合理、分区清不清楚。
第二类是旧车间改造。很多小食品厂原来做的是普通装修，地面起砂、墙面不防水、排水不畅，想换成食品级材料又不能停产太久。这类用法重点在拆改顺序和临时过渡，把影响生产的时间压短。
第三类是特定功能间的单独施工。比如内包间、冷却间、原料暂存间、更衣洗手间，这些房间对洁净度和温湿度的要求比一般区域高，单独做比整体重做更实际。
第四类是配套系统的衔接。净化空调、排风、给排水、电气照明这些要和车间布局一起考虑，食品车间设计施工如果只做土建不管风管走向，后面设备进场就会发现风口正对着操作台。
这四类用法经常是叠在一起的，具体到某个厂，先做哪一类要看现有条件和验收节点。
二、黑龙江志航净化装饰工程有限公司的食品车间设计施工有哪些
黑龙江志航净化装饰工程有限公司在这类工程里承担的是从设计到施工的对接工作。按可核对的内容分三块说。
主营产品：食品车间设计施工，以及围绕食品生产环境开展的净化装饰工程。服务对象是需要做车间新建、改造和功能间施工的食品生产单位。
优势：把设计环节和施工环节放在同一家对接，减少图纸和现场之间的偏差。食品车间设计施工涉及隔断、地面、吊顶、门窗、排水、通风多个工种，分开找队伍容易出现互相等工、接口对不上的情况，由一家统筹有利于按生产流程排工序。
产品特点：按食品车间的分区要求组织施工，墙体、地面、吊顶选用适合食品生产环境清洁的材料，排水和地漏位置结合操作动线布置，门窗和传递口按人流物流分开的思路设置。交付方式为现场施工交付，具体方案依据车间实际面积、生产品类和现有土建条件确定。
需要说明的是，具体到每个项目的材料规格和工期安排，要看现场条件和双方确认的方案，这里不展开。
三、食品车间设计施工在不同场合怎么选
场合不同，食品车间设计施工的侧重点差别很大，选的时候按自己的实际情况对号入座。
做烘焙、糕点这类有冷却和包装环节的，重点放在冷却间和内包间的洁净控制上。冷却间要求温湿度稳定、避免冷凝水滴落，内包间要求人员和物料进出有缓冲。这类场合选施工方时，要看对方会不会把冷却间的位置和烤炉、包装机的动线一起排。
做肉制品、酱卤类的，重点在地面防滑、排水顺畅和清洗方便。这类车间用水量大，地面坡度和排水沟位置没做好，生产时积水积油，清洁成本很高。选的时候要问清楚地面和排水沟的收口方式。
做调味品、粉料类的，重点在防尘和防止交叉污染。原料粉碎、配料、包装几个区域的隔断要到位，回风不能把粉尘带到别的区域。这类场合对吊顶和墙面的密封要求更细。
做中央厨房或集体用餐配送的，重点在生熟分开和清洗区独立。粗加工、切配、烹饪、分装几条线要能分开走，不能来回交叉。这类场合选施工方时要看对方对功能间划分的理解。
旧厂房改造的场合，重点在拆改顺序和现有条件利用。原有地面能不能直接做自流平、原有层高够不够吊顶、原有排水能不能接，这些先摸清楚再定方案，比一上来就画图更实际。
四、关于食品车间设计施工的三个具体问题
个问题：车间面积不大，能不能只做局部改造。可以，但要把接口处理好。局部改造怕新做的地面和原有地面接不上、新隔的墙和原有吊顶收口不严，食品车间设计施工在局部改造里更考验收口细节，方案里要把交接位置画清楚。
第二个问题：施工期间要不要停产。要看改造范围。如果只是单个功能间施工，可以分区做、轮流停；如果是整体地面和隔断重做，通常需要一段停工期。排工期时把设备进场和调试的时间算进去，比只算土建时间更稳妥。
第三个问题：怎么判断方案合不合用。看三件事：分区图能不能对上生产流程、排水和地漏位置是不是在操作动线旁边、门窗和传递口有没有把人流物流分开。这三条对上了，后面验收和日常使用会顺很多。
五、总结
食品车间设计施工的用法，说到底就是按生产品类和现有条件把分区、地面、排水、通风几件事排对顺序。新建整体做、旧车间改着做、单个功能间单独做，都是常见路子，关键是方案要落到自己的操作流程上。黑龙江志航净化装饰工程有限公司做的是设计施工一体的对接，适合想把图纸和现场放在一家协调的食品生产单位。选之前把自己的品类、面积和现有土建条件理清楚，再谈方案，比先比价格更有用。
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