让人又爱又恨的香椿,究竟是香的还是臭的?

最近天气逐渐变热

可以选择的美食

也变得多起来

而在众多食物中

不得不提的就是

香椿

让人又爱又恨的香椿,究竟是香的还是臭的?插图

香椿

真是让人又爱又恨

有些人觉得它有一股怪味

难以下咽

而有人觉得它非常好吃

简直就是”人间美味”

让人又爱又恨的香椿,究竟是香的还是臭的?

那么

它究竟是香还是臭呢?

快一起来看

……

让人又爱又恨的香椿,究竟是香的还是臭的?

原来

香椿中含有这么多的物质

首先就是谷氨酸

味精中就含有这种物质

所以吃起来会有“鲜”味

其次就是含硫类的物质

像大蒜、洋葱

具有刺鼻的味道

还有会挥发出丁香气味的石竹烯、

让人又爱又恨的香椿,究竟是香的还是臭的?插图3

茴香气味的榄香烯、

水果香气的脂醇类物质等等

别看香椿个头小

含的物质却很多

究竟是什么味儿

还得是你说了算

不管你能不能接受了它的味儿

人家的营养价值却很高哦

本文审稿:刘少伟,食品安全专家,原华东理工大学食品药品监管研究中心 副主任、教授

来源:科普中国

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