采撷春天的“珍馐野菜”,快来佛坪一饱口福吧!

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春光正好 春食正俏

雨水过后

荠菜、香椿、竹笋、鱼腥草等野菜

在佛坪的菜市场里隆重登场

等着大家来品尝第一口鲜

快跟随小编一起寻找野味里的春天

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  01 树花菜

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干树花菜炒腊肉
我是树花菜,口感嫩爽、气味清香,是秦巴山区特有的一种野生常绿灌木所开的花,是真正的纯天然绿色食品哦。每年3月,我的花蕾慢慢生发,直至长成一株株白色花朵,当地人常常把我作为炖肉煲汤的作料,被视为山野之宝。

02 香椿  

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香椿炒鸡蛋

我被称为“树上的蔬菜”,是香椿树上的嫩芽,分为红香椿和绿香椿。我自带一股强烈、特别的味道,有人甘之若饴,有人却避之不及。俗话说“香椿芽炒鸡蛋,肉鱼都不换。”用我来炒蛋或是凉拌都美味至极。虽然我有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效,但也不宜多吃哦。

  03 鱼腥草

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我是鱼腥草,又名折儿根,菜如其名,有一股重口的鱼腥味,爱我的人一般吃我的根茎,吃法有千万种,凉拌、炒肉、炖汤,或煮火锅,都各有风味。对于各种春天的风火之症,我都能搞定,是养生保健的食疗佳品。

04 荠荠菜  

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凉拌荠荠菜

我是荠菜,我的生命力很顽强,无论在田间地头,桃园竹林,河边路旁,房前屋后,到处都有我的踪影。焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,可包荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷,还可以做成鲜美的荠菜粥,是春天不可缺少的美味,具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功效,因此民间有“荠菜当灵丹”的说法。

  05 茵陈

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640-134炸茵陈
我是茵陈,又名白蒿,不仅可以爆炒也可以做成凉拌野菜。在农村流行有这样一句话,”正月茵陈二月蒿,三月四月当柴烧”,正月的白蒿味道是最好的,药效也是最强的。白蒿有极大的药用价值。可以清热利湿,凉血益气,可以治疗风湿寒热邪气,热结黄疸等疾病。

06 竹笋  

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干竹笋焖鸡

俗话说“春吃一口鲜”,在很多人心里的“鲜”味担当,那一定非我竹笋莫属啦!虽然竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳,我的外形洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口,被誉为“菜王”。

  07 刺架菜

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我叫刺架菜,也叫刺儿菜,因其叶片边缘带刺而得名,学名叫小蓟,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙,全草可入药,含有生物碱、皂甙,有止血、抗菌、祛淤的功效,可治疗吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩,急性传染性肝炎、创伤出血、疔疮、痈毒等症。食用前,先将刺架菜嫩苗洗净,入沸水锅焯透,捞出挤干水,加调料凉拌食之,味美可口。

08 蒲公英  

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凉拌蒲公英

我是蒲公英。在春季野菜界,我可能是最没存在感的,小小的绒球花一被风吹就消散了。但作为药食同源的植物之一,我可是有“药食皇后”的美称。我的花是不能吃的,只有根茎和叶子可以食用,也可以把蒲公英的叶子晒干做成蒲公英茶。除了凉拌或是素炒,我还常被拿来和猪肝一同做汤食用,明目养肝,健脾补气。和薄荷一样,我的根泡水也能治疗人身上的外伤,不仅能防止伤处化脓,还加快伤处愈合。

  09 马齿苋

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  ↑凉拌马齿苋 

我是马齿苋。我个子不高,大部分都是趴在地上的,叶子小而圆,很好认。把我买回来后,入锅焯两分钟,捞出来过下凉水,再拌一点蒜泥和香油吃。我是肠道的清洁剂,嚼起来有点酸甘味,清肠热排毒,驱散体内的热毒。我还有个不为人知的作用,“初夏采,汤焯晒干,冬用。”打成粉后,加点猪油,搅拌均匀后,涂擦患处能缓解脚后跟粗糙皲裂。

10 槐花  

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槐花饼             ↑ 蒸槐花

我是槐花,香味四溢,不仅是很多人的童年回忆,还是美味的诱惑。我的味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

  11 小蒜

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小蒜炒鸡蛋
我是小蒜,又名野蒜,长相和大蒜差不多,只是外形上比较细,蒜头也比较小。民谚曰:“三四月的小蒜,香死老汉”,可知其香。小蒜的吃法五花八门,可以用来拌水辣椒,炒鸡蛋,切碎做饼,也可腌制野蒜,还可以将野蒜切碎,洒在汤中或烧好的菜上用来点缀美食,以及用来蛋炒饭,味道极香,成为人们餐桌上的野菜佳肴。

12 蕨菜  

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凉拌蕨菜

我是蕨菜。陆游有诗云:“箭茁脆甘欺雪菌,蕨芽珍嫩压春蔬。”美味程度可见一斑,被称为“山菜之王”。生蕨菜带着杏仁的甘苦味,入口滑溜溜的。将我的嫩茎采回家后,需要把顶上的蕨菜花去掉,把表面的白色绒毛给冲洗掉,焯水至软,再在凉水中浸泡,这样才能去除苦味。富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,是不可多得的野菜美味。

这个季节里贪得就是那一口鲜

所以,外出游玩时不妨挎上小篮子

自己也采摘些野菜

回家尝尝鲜~

PS:春季踏青采野菜的时候,不认识的野菜千万不要采,以免中毒。而且大部分的野菜都具有些许苦味,买回来的时候记得一定要先用热水烫一下,再用清水漂洗后才能吃哦。

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来源:佛坪文旅

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