人间万千百味，不如镇巴老家腊味

乡村振兴汉中在线杨清 2023-01-14 10:14

农家院落炊烟飘飘

山坳猪圈肥猪嚎叫

杀年猪、吃疱汤

男女老少喜洋洋

一群壮汉杀猪过年

喜上眉梢

一年之岁尾，一碗腊味香

腊味飘香时

正是游子归家的日子

没有腊味儿的年味儿

是有缺憾的年味儿

闻一闻人间烟火气

摘一朵梅花盼春来

跟随小编一起

去探一探镇巴渐浓的年味

640-79

镇巴腊肉

腊月，在镇巴大街小巷

总会见到一排排腌制好的腊味

迎风而立

它凝聚了火与烟、时间与人情的味道

成为冬日里尤有深意的美食

往往在争奇斗艳的年夜饭上

腊味总能凭借着浓郁醇厚的滋味

独具一格

如今正是腊肉飘香的季节

家家户户都会提前准备好过年的腊肉

被熏得嫣红的腊肉

留着琥珀色晶莹剔透的油脂

下着一碗松软的白米饭

口齿间香气四溢，瞬间胃口大开

640-80

镇巴腊肠

如果说腊肉的味道是腊香味美

那么老百姓本地农家自制的腊肠

口感更加细腻、紧实有韧劲

也更有层次感

烟熏后的腊肠伴有浓浓的腊香

唇齿间感受到外表的脆韧

内里肉质的酥软

油润的肉味侵袭整个口腔

肉香四溢、咸中带鲜

回味还带着酥酥麻麻的花椒香

实在是好吃得停不下来

这种记忆中的独特口感

承载着过年时团聚的味道

640-81

镇巴血粑

冬腊月间，在杀年猪的时候

都会出现农家自制的血粑粑

“血巴”是家乡人对它的俗称

外地人叫它“猪血丸子”

它圆圆黑黑的，其貌不扬

外地人常常不知如何下口

可在本地人眼中

黑不溜秋的血粑丸子

永远都是抢手货

熏制好的血粑粑外黑内红

切成片后无论是蒸、拌、炒

都有鲜香柔嫩的味道

堪称上乘的特色美食

赛过很多山珍海味

640-186

柴火豆干

柴火烟熏豆腐干

是当地人喜爱的一类食物

用柴火慢慢熏烤

等豆干水分烘干两面烤的焦黄

捏起来紧实

有烟熏腊味般的诱人香气

才算制作完工

味道清香爽口、硬中带韧

风味独特

640-187

“冬日里食腊味”

在镇巴人的饮食文化里

冬季是吃腊味的好季节

腊味飘香

飘散出去的是家乡的味道

好像召唤着在外的游子

—— 回家过年——

640-188

来源：镇巴旅游