黄官黄酒古法复酿技艺是以本地特有的金丝糯米、水为主料，小麦加草果等中药粉制成的酒曲为辅料，运用古代手法酿酒的一门古老技艺。
中国黄酒酿制已有五千多年的历史。明清时期，在“湖广填四川，四川填陕西”的大移民过程中，李氏家族将黄酒古法复酿技艺从湖北麻城转经四川大竹带入黄官镇后，结合汉中本地黄酒酿制技艺，历经数代传承，到李光明这一代，古法复酿技艺日臻完善，自成一体，在传统黄酒酿造家族中独树一帜。
黄官黄酒古法复酿技艺具有工艺的原生态性、复杂性和传统技艺的突破性。不管是他的口感还是自然的品质都是其他黄酒达不到的。
黄官黄酒古法复酿技艺工艺流程主要为先用麦粒、草果等制酒曲，再将大米、辣蓼草等制酒药，后用糯米、水、酒曲经过初酿加复酿的工艺酿出香醪，最后经过陈化贮存、再过滤、勾兑、杀菌、灌装等环节，即成古法复酿黄酒成品。
黄官古法复酿黄酒香味馥郁，透明澄澈，色呈琥珀，口感纯正，醇厚柔和，甘顺爽口。含有人体必需的氨基酸22种，其中8种人体自身无法合成，而普通单酿黄酒的氨基酸只有13—15种。复酿黄酒具有舒筋活血、补肾壮阳、明耳目、乌发须、美容养颜等保健功效。
黄官黄酒古法复酿技艺，历史悠久，是研究汉水流域人们饮食文化、生产生活方式、传统酿造业发展的活化石。
黄酒古法复酿技艺于2022年12月被批准列入陕西省第七批非物质文化遗产名录。
来 源：南郑区文化馆
