主题: 立冬吃“两白”原来指的是这两种冬季“当家菜”

  • 花落な莫离い
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  • 发表于:2019/11/8 9:12:58
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新京报讯(记者 景啸尘)立冬的到来,象征着冬季的开始,随着天气转冷,很多小毛病也随之而来,手脚冰凉、嗓子发干等症状都容易出现,其实这些小毛病经常可以通过饮食调节就能消除。俗话说,“立冬养生要少食咸,多喝水,“两白”“四苦”不能少”,其中,“两白”指的就是北方这个季节最常见的当家菜——白菜和白萝卜。新京报记者采访了养生专家,他们的观点是,立冬后摄入“白色”食物来养生,从传统中医角度来看是有其道理的,实践中也确实对健康有帮助。

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“两白”指的就是北方这个季节最常见的当家菜——白菜和白萝卜。受访者供图

白菜帮子价值比菜心高

俗语道“百菜不如白菜”,冬季是食用大白菜的最佳季节。 北京中医药大学中药学院专家王子晨表示,白菜中含有大量的维生素C和纤维,经常食用是有好处的,特别是冬天。白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用,又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,有帮助消化的功能。同时,秋冬季节空气特别干燥,白菜中含有维生素E,多吃白菜,还有点护肤和养颜效果。

每到立冬时节,价格低、产量高、耐储存的大白菜,就变成了北方人的首选菜品。早些年,北方人大都会购买大白菜过冬。记者走访了通州区的几处老小区,发现不少老年人至今依旧有囤白菜的习惯。记者采访到正在自家楼下码白菜的市民刘奶奶,她告诉记者,自己每年立冬都会买上一些白菜囤起来。“有时候就老两口在家的时候就喜欢吃炖白菜,简单又好吃”。炖白菜其实做法很多,刘奶奶自己的做法是,将鲜嫩大白菜择洗干净切成条,连白菜带葱姜放入沙锅内,加入清水、盐用旺火炖熟烂,撇去浮沫,再加点牛奶、味精,原锅上桌。

在食用白菜时,白菜帮子的取舍问题,常常被人们关注。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,白菜的大帮子含有叶绿素、膳食纤维等营养素,其实就养生价值来看,远远高于白菜的内叶和菜心。

“十月萝卜小人参”

冬吃萝卜赛人参,白萝卜中因含有芥辣素,有一定的消炎清热作用。民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,“十月萝卜小人参”,“萝卜熟,医生哭”等说法,可见萝卜在人们心中的地位还是很高的。

王子晨介绍,白萝卜性凉、味甘,具有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的功效。白萝卜中同样含有丰富的维生素C,可帮助机体增强免疫力。对于体质较为虚弱的孩子和老人来说,在这个季节很容易着凉感冒,这个时候吃白萝卜正好,不仅可以补充水分,还能促进食欲、帮助消化,对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病有改善功效。

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白萝卜性凉、味甘,具有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的功效。受访者供图

范志红则告诉新京报记者,白萝卜本身的营养价值就很高,如果再搭配对了食材,那么效果会更好。例如白萝卜和香菇炖在一起,可以降三高,还能预防感冒,二者炖在一起效力翻倍。而白萝卜和海带一起吃,中医认为可以化痰消肿、预防甲状腺肿大。除此之外,白萝卜和羊肉、鲫鱼、豆腐炖在一起,都是营养十分丰富的好菜品。

新京报记者 景啸尘 编辑 唐峥



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