腊味香,年味浓,你家今年灌香肠了吗?

进入腊月
城区不少市民开始忙着灌香肠
为春节提前做起了准备
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城区的各家肉店

前来询价、现场灌制香肠的市民

络绎不绝
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大家围着猪肉档口,挑挑拣拣
有的买十斤 二十斤
更有甚者买上三四十斤也不在话下
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美味的背后是师傅们的辛勤付出
每天早上六点多钟师傅们就开始工作

分割猪肉 剔除淋巴 筋膜等

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根据顾客的口味 特辣 五香 麻辣 广味
师傅们按一定比例添加香料和肉末
搅拌均匀后就开始灌肠
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煮熟切好的香肠形状圆满
象征着团圆和美满
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也因其烹饪简单
佛坪人的团年宴上
香肠依然成了一道必不可少的菜品
既能以独特的口感俘获大家的味蕾
也蕴含着人们对新春的美好期盼

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来源:佛坪发布

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