为什么说喝春茶没必要“洗茶”?

惊蛰时节一过,今年刚下来的春茶就要上市了,随着天气转暖,积蓄了一冬养分的茶树纷纷冒出新芽、飘起茶香。那么,喝春茶有什么讲究呢?我的建议是,喝春茶没必要进行“洗茶”这个步骤。

春茶有三好

第一好,营养丰富。经一冬天的休养和积蓄,春茶芽叶肥嫩、翠绿亮泽,富含茶多酚类、咖啡因、维生素C、氨基酸及硒、锌等。

第二好,口感好。春茶富含氨基酸,给人鲜爽淳甜的口感,香气扑鼻。

第三好,安全。冬天不施农药,初春也不需要喷洒农药,尤其是山上的茶树。

第一道水沏的茶好,为啥?

茶中营养主要在第一泡茶中。我们喝茶,不仅是喝茶水的味道,还要喝茶叶中的营养素,也就是通过热水冲泡后,溶入茶水中的营养。那么您知不知道,到底是第一泡茶水的营养好,还是第二泡、第三泡茶水的营养好?

现代茶研究发现,第一次开水沏茶的茶水营养最好。因为,第一次沏泡的茶水中,茶叶里85%的茶多酚、95%的咖啡因,都溶到茶水中去了。

实在怕脏,也有方法

头泡茶即第一次用开水沏泡的茶营养价值最高,茶叶中的主要营养素基本上溶入茶水中了。如果您把第一泡茶作为洗茶倒掉了,那就太可惜了,因为把茶叶的营养精华倒掉了。其实春茶是比较安全的,茶叶也是比较干净的。没必要“洗茶”,如果您真的还有疑虑,那就用冷开水“洗”一下。

来源:北京青年报

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